meso-divljaci-header

A Free Template from Joomlashack

A Free Template from Joomlashack

Broj poseta

0102284
Danas
Juče
Ove nedelje
Prethodne nedelje
Ovog meseca
Prethodnog meseca
Ukupno
65
133
606
1316
920
4725
102284

Prognoza za danas
144


Your IP:54.167.159.151

Zlatni jelen d.o.o.

Mića Radakovića 4
Beograd - Zemun

Škundrić Milan

Mob.
060/0914-149
060/0915-159

e-mail: Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je videli.

Prijatelji sajta

srbija-sume

Vremenska prognoza

 

Srneći gulaš

600 g srnetine, 200 g sitnih pečurki, 200 g šampinjona, veza mladog crnog luka, 2 glavice crnog luka, 6 bobica kleke, 50 ml konjaka, 200 ml , pavlake, 250 g testenine, 1 kašika maslaca, tegla preliva za divljač, veza luka vlašca, 2 kašike ulja, biber, so

Srneće meso (but bez kostiju) oprati, obrisati čistom suvom krpom i iseći na kocke. Na zagrejanom ulju propržiti meso. Dodati iseckan crni luk i kleku. Kratko propržiti i sipati konjak. Naliti prelivom za divljač (400 ml), poklopiti, pa krčkati oko 60 minuta. Pečurke obrisati, očistiti i preseći na pola. Na vrelom maslacu propržiti pečurke. Dodati opran i iseckan mladi luk. Kratko prodinstati, pa posoliti i pobiberiti.

U gulaš dodati pavlaku, pa na jakoj vatri skuvati gust sos. Umešati pečurke sa lukom.

U slanoj vodi skuvati testeninu. Isprati pod mlazom hladne vode i ocediti. Gulaš začiniti, dodati testeninu i posuti opranim iseckanim lukom vlašcem. Servirati dok je jelo toplo.


 

Rolovana srnetina

Jaja skuvajte i oljuštite. Sameljite jelensko meso dvaput, dodajte so i biber i sitno seckan beli luk. Dobro ga umesite da se ne bi raspadalo i stavite u frižider da se ohladi jedan sat. Sitno iseckajte povrće i propržite na ulju.

Izvadite mleveno meso iz frižidera i napravite tanke pljeskavice. Celo jaje stavite u sredinu, a onda lagano napravite loptice. U lonac ulijte litar vode, pa šnicle lagano spustite da se kuvaju desetak minuta. Izvadite ih da se ohlade, pa ih rasecite na pola po širini.

Proprženo povrće servirajte na tanjir i preko njega stavite šnicle.



 

Srnetina sa sokom od limuna

Leđa ili butove mlade srne pokvasiti sokom od limuna i preliti sa 3 kašike ulja. Tako pripremljeno meso ostaviti do sutradan, a za to vreme neće ništa izgubiti od svoga mirisa na divljač. Sutradan meso posoliti, namazati ga uljem i zaviti u pergament-papir, isto tako namazan uljem. Nataći meso na ražanj i peći ga na blagoj žeravici. Ako nema mogućnosti da se srneće meso peče na žeravici, može se peći na ražnju u pećnici, ali tako da ražanj bude učvršćen za sud. Peći meso prema tome koliko je veliko i debelo, samo se starati da nipošto ne bude suvo, već da ostane sočno.

Četvrt sata pre no što će se ražanj izvaditi iz pećnice, skinuti sa mesa pergament-papir i vratiti meso u pećnicu da bi naglo dobilo rumenu boju.

Pečeno meso iseći na jednake komade, složiti ga na zdelu za pečenje i preliti nakiselim sokom, najbolje limunom.

Srneće meso pripremljeno na ovaj način služiti sa kiselim krastavcima.




Srneći kotleti za 8 osoba

Potrebno je: 16 srnećih kotleta, 16 kriški hleba, 1dl ulja, buter za prženje, malo soli, bi-bera. Za pire od kestena: 750 gr kestena, 7 dl buljona ili vode, 20 gr sitno izrendanog celera, 1/2 kocke šećera, 35 gr butera, 40 gr brašna, 2 kašike pekmeza od šipka, 1 dl belog vina, limunov sok, kora od limuna i so.

Kotlete posoliti, pobiberiti i naglo ispržiti na dobro zagrejanom buteru. Kriške hleba veličine kotleta propržiti na buteru, poredati na zagrejanom tanjiru-tacni za služenje, na svaku staviti po jedan kotlet. Poslužiti uz pire od kestena i umak za divljač.

Za pire: sirov kesten oljuštiti, preliti buljonom ili vodom, dodati celer, šećer (i malo soli ako je naliven samo vodom) i na tihoj vatri kuvati poklopljeno oko 1 sat. Kada kesten omekša ocediti ga i još vreo propasirati, staviti na šporet i mešati dok sva vlaga ne ispari. Izmaći, dodati postepeno 10 gr butera, a zatim i kašiku po kašiku preostalog buljona, dok se ne dobije potrebna gustina pirea.

Preliti preostalim buterom da se na površini ne bi stvorila skrama. Držati na toplom do služenja.